Cocina y repostería con Arkaitz y Leire

Hola a todos!!!!

        Aquí os presentamos las mejores y algunas de las más sencillas recetas que conocemos y queremos presentar a todos los lectores de nuestro blog, esperemos que os gusten y elaboréis nuestras recetas en vuestras casas y nos visitéis a menudo.

        Somos una pareja de cocineros caseros que quiere que todas las personas puedan elaborar todo tipo de recetas en sus propias casas, que podáis comprobar que son recetas que podéis hacer vosotros mismos, porque así os mostramos como la receta aparentemente más elaborada, realmente no tiene ningún secreto y como podréis sorprender tanto a visitantes, a vuestros peques, o a vosotros mismos.

tortilla al horno de cherrys y puerros

Después de todo este tiempo de parón que hemos sufrido volvemos a la carga, con nuevas recetas, fáciles y deliciosas.

Como por ejemplo, esta tortilla al horno de cherrys y puerros, tan sencilla, y rapida como económica.

Ingredientes;

* tomate frito

* tres huevos

* uno o dos puerros (dependiendo del tamaño)

* seis o siete cherrys

Elaboración:

 Ponemos un poco de tomate fritio en el molde del horno, en nuestro caso una cazuela de barro.

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos los tres huevos, en otro bol, a parte.

Y lo añadimos a la perola, con cuidado para que el tomate se quede abajo y el huevo arriba.

Colocamos los puerros en rodajas y los cherrys cortados por la mitad.

Y horneamos hasta que quede completamente solida, aproximadamente unos 20 minutos.

Y disfrutamos del resultado.

huevos rellenos al horno (huevos y besamel)

  Hola!!!! Hoy os traemos una receta rápida, sencilla y que gustará a todos, pero sobre todo a los más pequeños, a demás, os pueden ayudar a hacerla!!

Ingredientes:

*`huevos

* tomate frito casero

* besamel ( ver receta de besamel)

* queso

Elaboración:

Comenzamos por cocer los huevos, en nuestro caso tres.

Ponemos en la base de na fuente un poco de tomate

Pelamos y cortamos los huevos por la mitad, y los ponemos sobre el tomate

Añadimos la besamel, (contra más espesa mejor, para servirla después sin que se desparrame todo)

Añadimos un poco de queso y metemos al horno hasta que se dore un podo el queso

Esperamos que se enfríe un poco, y lo disfrutamos.

Ensalada exótica de quinoa y cuscús

Hoy os traemos una ensalada diferente, una de mis recetas favoritas. No, no lleva lechuga, pero te aseguro que no te dejará indiferente. Tan sana como rica, os recomiendo probarla,además es ideal para vegetarianos.

Ingredientes:

* Aguacate
* pepino
* pipas variadas
* menta fresca
* quinoa
* cuscus
* sésamo

* comino en polvo

* canela

* dátiles

* vallas goji

* pasas sultanas

* vinagre

* semillas de amapola

* tomate

* mantequilla

* aceite de oliva virgen extra

* limón

* sal

Elaboración:

Comenzamos por poner en una cazuela o perola 300 ml de agua, un chorro de aceite y sal,y dejamos que hierva. 

Mientras tanto, troceamos los tomates, si son cherry en mitades, y sino en dados, y los ponemos en un bol para batir con la batidora, añadimos zumo de medio limón, añadimos una cucharilla de postre de comino y un cubo de hielo grande.

Añadimos al agua hirviendo 250g de cuscús y retiramos del fuego,se mueve añadiéndole calor de vez en cuando, para que absorba todo el agua. y dejamos en reposo unos minutos,

Volvemos al bol, añadimos aceite, una cucharada de postre de canela en polvo, un chorrito muy pequeño de vinagre, una hoja de menta y trituramos.

 

Añadimos un poco de mantequilla al cuscús, y añadimos un poco de calor para que mezcle bien, con el calor residencial de la vitrocerámica suficiente.

Ponemos unos 500 ml de agua a calentar.

Mientras calienta troceamos en pedacitos muy pequeños, y hacemos lo mismo con el pepino.

Añadimos al agua hirviendo 150g de quinoa. y lo tenemos de 15 a 20 minutos. Tenemos que ver que se ponga transparente en el interior. 

Añadimos al bol final semillas de goji al gusto, y hacemos lo mismo con las pasas. Dos cucharadas soperas de semillas de sésamo, una de semillas de amapola, una de pipas variadas (o dos, eso al gusto),

Y 4 - 5 dátiles deshuesados y troceados.

Le quitamos el agua a la quinoa y cubrimos con agua varias veces (con fría), para limpiarla y enfriarla. Y la añadimos.

Refrigeramos 10 - 15 minutos para que se enfríe.

Añadimos la salsa, mezclamos 

Y a disfrutar!!

verduritas pochadas

Hoy os traemos una de mis recetas favoritas, sin duda una receta sana, pero sobre todo muy rica. Porque no hay nada mejor que unas verduritas para cenar.

Ingredientes:

* sal

* aceite

* una pizca de mantequilla

* pimienta

* 1 tomate

* 2 pimientos verdes

* 1/2 pimiento rojo

* 2 zanahorias

* 1 calabacín

Elaboración:

Comenzamos por pelar las zanahorias, los cortamos por la mitad en ruedas, descorazonamos los pimientos (quitarles las pepitas) los cortamos en cuatro tiras para picarlo más fino, y hacemos lo mismo con el pimiento rojo. Pelamos y cortamos en dados el calabacín, y cortamos el tomate en medias ruedas.

Derretimos la mantequilla con el aceite y mezclamos bien, a fuego 7 de 9.

Lo primero en echar es la zanahoria, cuando esta este dorada, añadimos los pimientos rojos y verdes, y bajamos el fuego a 6 de 9.



una vez que se empiecen a pochar, añadiremos las cebolletas, cuando veamos que va pochando, añadimos el calabacín, y molemos un poco de pimienta negra.



Cuando el calabacín se valla pochando (se va poniendo como transparente) echaremos el tomate, pero antes le hacemos un hueco en el centro de la sartén, y añadimos sal.

Se echa en el centro porque echa mucho jugo, y así todas las verduras lo absorben, y permite que se poche todo mejor. Dejamos que poche un poco y emplatamos.

Y una sugerencia, añadirle los huevos fritos a las finas hiervas, que os enseñaremos en la próxima receta.

Alcachofas con patatas

Después de tanto dulce, ya tocaba algo salado.

Si bien no tienes jamón para hacer alcachofas con jamón, o te apetece cambiar un poco tus platos más tradicionales, te traemos esta receta, al parecer bastante tradicional en algunas familias, pero, no conocidas por todos. Espero que os guste esta receta, rica, sana y sobre todo económica para estos tiempos de crisis.

Ingredientes:

* alcachofas

* patatas

* 1 huevo por persona

* cebolla

* ajos

* aceite

* vinagre

* sal 

* perejil

Elaboración:

Ponemos en un bol grande agua con dos pedazos de limones, y exprimimos un poco de limón, si quieres también se le puede añadir un poco de harina. Y conforme vamos limpiando las alcachofas, las vamos echando al bol, para que no se oxiden.

Proceso de limpieza; Quitamos las hojas exteriores con cuidado de no pincharnos, recortamos el culo, le cortamos la punta, y partimos por la mitad, si tiene pelos (flor), se le quitan.

Laminar los ajos y los ponemos a rehogar con aceite en la perola. Picamos la cebolla en daditos y la añadimos, y sazonamos.

Cuando tengan un poco de color, cascamos las patatas (ya peladas) y  añadimos las alcachofas.

cubrimos con agua, tapamos y esperamos 25 min a fuego medio.

ponemos una perola con agua al fuego, y añadimos un buen chorro de vinagre, cuando este hirviendo añadimos el huevo, unos 3-4 min. (mejor 3)

Y enplatamos, ponemos las alcachofas y las patatas en el fondo del pato,  sobre ellas el huevo escalfado, y sobre el un buen chorro de aceite, y como toque final, espolvoreamos un poco de perejil.

Que aproveche!

cupcake de cerveza con frosting de queso

Hoy os traemos el mayor descubrimiento, una combinación perfecta, con estos cupcakes hemos logrado que a personas que "no son de dulces" ¡nos pidan repetir! y es que os traemos los cupcakes perfectos, en este caso fueron creados para una ocasión especial, así que hice diferentes presentaciones. Además no es una receta de a diario, debido a que son ligeramente más caros que los normales, pero...sinceramente, merece la pena darse un capricho de vez en cuando.

Ingredientes muffin :

* 250g de cerveza guinness

* 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

* 250g de harina de reposteria

* 400 g de azúcar

* 80 g de cacao en polvo

* 4 cucharaditas de levadura

* 1 cucharadita de bicarbonato sodico

* 140 g de nata líquida para montar

* 2 huevos

* 1 cucharadita de estracto de vainilla

Ingredientes para el frosting :

* 200 g de nata para montar

* 200g de queso tipo philadelphia

* 120g de azúcar glass

Elaboración:

Comenzamos por precalentar el horno a 180ºC

Ponemos a fuego medio-bajo la mantequilla con la cerveza, una vez que están bien mezclados retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Tamizamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato y levadura) en un bol, y mezclamos.

En un bol grande mezclamos la nata con la vainilla y los huevos.

Añadimos al bol grande la mezcla de la cerveza, y cuando este homogéneo, añadimos los ingredientes secos poco a poco, al poder ser en cinco veces sin dejar de remover.

Y tras colocarlos en moldes (mejor moldes duros) lo metemos al horno unos 15 min a 180ºC.

Esperamos a que enfríen un poco.

Montamos la nata, en otro bol mezclamos el queso con el azúcar glas, y añadimos el queso a la nata con movimientos envolventes con una espatula.

Y decoramos con el frosting los cupcakes.

Como toque final, les puedes poner unos fideos de chocolate.

La otra opción que hice fue, hacer un agujero en el cupcake y rellenarlo con el frosting.

Puedes tapar el agujero con la parte que has quitado.

Y ya sólo queda comerlos.

Increíblemente irresistibles.