Hola a todos! Hoy para comer toca la receta de la amatxo Mari Cruz, es típica de los pueblos de la zona, pero a nadie le sale como a ella. Y por suerte tenemos la receta para compartirla con todos vosotros.
Ingredientes para la salsa:
* dos dientes de ajo
* un puñado de almendras peladas
* unos taquitos de jamón serrano.
* una cucharada de harina
* aceite
Una vez que tenemos el cardo ya cocido, nos adentramos en hacer la salsa. Para ello ponemos en una sartén un poco de aceite, una vez que esté templado añadimos los dos ajos. Pelados pero sin cortar.
Mientras se van haciendo los ajos, vamos machacando las almendras en el mortero.
Una vez que el ajo está hecho lo sacamos al mortero.
En el aceite donde hemos hecho los ajos tostamos un poco las almendras.
Hasta que estén suficientemente doradas, y las ponemos en el mortero con los ajos, dejando el aceite en la sartén, y machacamos hasta que el ajo se mezcle bien con las almendras.
Añadimos también todo lo del mortero a la perola.
Dejamos cocer un poco y servimos. (si te queda muy liquido antes de servirlo añade un poco más de harina y deja hervir un poco)
