Alcachofas con patatas

Después de tanto dulce, ya tocaba algo salado.

Si bien no tienes jamón para hacer alcachofas con jamón, o te apetece cambiar un poco tus platos más tradicionales, te traemos esta receta, al parecer bastante tradicional en algunas familias, pero, no conocidas por todos. Espero que os guste esta receta, rica, sana y sobre todo económica para estos tiempos de crisis.

Ingredientes:

* alcachofas

* patatas

* 1 huevo por persona

* cebolla

* ajos

* aceite

* vinagre

* sal 

* perejil

Elaboración:

Ponemos en un bol grande agua con dos pedazos de limones, y exprimimos un poco de limón, si quieres también se le puede añadir un poco de harina. Y conforme vamos limpiando las alcachofas, las vamos echando al bol, para que no se oxiden.

Proceso de limpieza; Quitamos las hojas exteriores con cuidado de no pincharnos, recortamos el culo, le cortamos la punta, y partimos por la mitad, si tiene pelos (flor), se le quitan.

Laminar los ajos y los ponemos a rehogar con aceite en la perola. Picamos la cebolla en daditos y la añadimos, y sazonamos.

Cuando tengan un poco de color, cascamos las patatas (ya peladas) y  añadimos las alcachofas.

cubrimos con agua, tapamos y esperamos 25 min a fuego medio.

ponemos una perola con agua al fuego, y añadimos un buen chorro de vinagre, cuando este hirviendo añadimos el huevo, unos 3-4 min. (mejor 3)

Y enplatamos, ponemos las alcachofas y las patatas en el fondo del pato,  sobre ellas el huevo escalfado, y sobre el un buen chorro de aceite, y como toque final, espolvoreamos un poco de perejil.

Que aproveche!