Hoy nos toca salmón, en una forma diferente de comerlo, es un plato semi-frío, o más bien frío.
Vamos a hacerlo con rodajas de salmón puesto que comprar el lomo saldría muy caro y nosotros siempre pensamos en la forma económica, luego cada cual es libre de hacerlo como quiera.
Ingredientes:
* 2 rodajas de salmón
* huevas
* sal maldon
* eneldo
* crema balsámica de frutos rojos
* aceite de oliva virgen extra
Comenzamos por coger las rodajas y quitarles la piel y las espinas, es un trabajo minucioso y muy laborioso, pero cuanto mejor lo hagamos mejor resultado obtendremos en nuestros paladares, al final.
Una vez limpias las rodajas las partimos por la mitad, quitandoles el "esqueleto central" y cada rodaja quedará dividida en dos partes.
Calentamos una sartén hasta que esté caliente, en es momento, añadimos aceite y podemos iniciar el sellado.
Una vez sellado el salmón, lo retiramos a un plato y procedemos a cortarlo en daditos de un centímetro.
Añadimos unas ligeras briznas de eneldo, seguimos con unas escamas de sal Maldon, continuamos con unas pocas huevas de lumpus y capelan (en cualquier caso, si no se encuentran de estas, se puede coger cualquier tipo de hueva negra para el contraste de color). Después regamos el salmón con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y terminamos decorando el plato con crema balsámica de frutos rojos.
Ahora solo queda disfrutar!
