Hoy os traemos una ensalada diferente, una de mis recetas favoritas. No, no lleva lechuga, pero te aseguro que no te dejará indiferente. Tan sana como rica, os recomiendo probarla,además es ideal para vegetarianos.
Ingredientes:
* Aguacate
* pepino
* pipas variadas
* menta fresca
* quinoa
* cuscus
* sésamo
* comino en polvo
* canela
* dátiles
* vallas goji
* pasas sultanas
* vinagre
* semillas de amapola
* tomate
* mantequilla
* aceite de oliva virgen extra
* limón
* sal
Elaboración:
Comenzamos por poner en una cazuela o perola 300 ml de agua, un chorro de aceite y sal,y dejamos que hierva.
Mientras tanto, troceamos los tomates, si son cherry en mitades, y sino en dados, y los ponemos en un bol para batir con la batidora, añadimos zumo de medio limón, añadimos una cucharilla de postre de comino y un cubo de hielo grande.
Añadimos al agua hirviendo 250g de cuscús y retiramos del fuego,se mueve añadiéndole calor de vez en cuando, para que absorba todo el agua. y dejamos en reposo unos minutos,
Volvemos al bol, añadimos aceite, una cucharada de postre de canela en polvo, un chorrito muy pequeño de vinagre, una hoja de menta y trituramos.
Añadimos un poco de mantequilla al cuscús, y añadimos un poco de calor para que mezcle bien, con el calor residencial de la vitrocerámica suficiente.
Ponemos unos 500 ml de agua a calentar.
Mientras calienta troceamos en pedacitos muy pequeños, y hacemos lo mismo con el pepino.
Añadimos al agua hirviendo 150g de quinoa. y lo tenemos de 15 a 20 minutos. Tenemos que ver que se ponga transparente en el interior.
Añadimos al bol final semillas de goji al gusto, y hacemos lo mismo con las pasas. Dos cucharadas soperas de semillas de sésamo, una de semillas de amapola, una de pipas variadas (o dos, eso al gusto),
Y 4 - 5 dátiles deshuesados y troceados.
Le quitamos el agua a la quinoa y cubrimos con agua varias veces (con fría), para limpiarla y enfriarla. Y la añadimos.
Refrigeramos 10 - 15 minutos para que se enfríe.
Añadimos la salsa, mezclamos
Y a disfrutar!!
